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品牌優勢

千年敘州府 今朝敘府酒


敘州府,即宜賓市,古為西南夷“國”之地,公元前316年秦滅蜀,置道縣歸蜀郡。西漢高后六年(前182年)建城,漢武帝建元六年(前135年)開西南夷置犍為郡,漢孝昭元年(前86年)郡治道。從此,唐代戎州,宋代敘州,元代敘州路。宜賓歷經郡、州、路、府的政區沿革,已逾兩千多年歷史。

宋代敘州府酒業發展鼎盛,據《敘州府志》記載︰敘州地方在宋朝時有人用多種谷物為原料混合釀造,有名詩人黃庭堅曾飲此酒,以酒質無比優美,譽為戎州第一,后人遂仿其方法,常以多種谷物原料釀酒。宜賓"敘府”酒由此而來……

一杯敘府酒
半部酒都史

四川,天府之國;宜賓, 川南僰國,酒的王國。

古僰侯國時期

僰人釀出了單一糧食酒的“窨酒”。“窨酒”是以大麥、小麥、酒米(糯米)、高粱等為原料釀造,開創川南古僰道糧食酒之先河。

漢初至唐代

隨著漢民族遷入,宜賓出現了用糧食釀造的蒸餾酒(亦稱“溜酒”),宜賓真正的白酒由此誕生。

唐代時期

運用蒸餾技術釀造了一代佳釀“春酒”,被世人稱之為重碧春酒,也是白居易、杜甫常贊于詩中的一代名酒。

北宋時期

宜賓酒文化出現了空前的繁榮,該時期的“荔枝綠”酒,也被詩人黃庭堅屢屢寫入詩文作品中。

明清時期

宜賓雜糧酒精選為5種糧食釀造,通過地穴式窖池發酵釀出了遠近聞名的“雜糧酒”,宜賓美酒自此聞名天下。

Brand advantage

黃金產區、生態園區

中國好酒出宜賓

敘府位于中國“白酒金三角”核心區——宜賓。這里地處北緯28°,氣候溫和、熱量豐足、雨量充沛、光照適宜,年平均氣溫18℃,相對濕度65-85%,被聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

特殊的地貌

最豐富的微生物
最優質的釀造地

宜賓山多,風景秀麗,常年空氣清新而濕潤,為這里的釀酒微生物提供了天然的繁衍環境;宜賓土地富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質,使這里的微生物和宜賓古窖池群中微生物共同構成了立體的微生物群落,這在世界蒸餾白酒產區都是極為稀有的。

特別的氣候

釀酒微生物生長
最好的天然溫室

宜賓屬于亞熱帶濕潤季風氣候。四季氣候溫和、熱量豐足、雨量充沛、光照適宜、無霜期長、冬暖春早。為釀酒微生物的富集和生長繁殖提供了一個良好的環境。

立體的微生物生態系統

擁有世界獨有的
微生物生態圈

宜賓在數千年釀造過程中,微生物種群不斷發展和馴化,最終形成最適合當地釀酒需求的、活躍于該區域環境的、獨一無二的特殊微生物群,這些特殊微生物群與釀造活動相互促進、相互完善,形成了獨有的微生物生態圈。

獨有的三江活水

釀造最甘冽的
敘府美酒

宜賓水系以長江為主脈,溪流縱橫,三江九河,地表水和地下水通過層層滲透、 過濾吸收,轉化為甘甜可口的清泉水,宜賓水質硬度低、酸度適中、含多種微量元素等優點,水質清澈甘潤,是釀酒的最佳用水。

Brand advantage

千年傳承,百年技藝

敘府釀酒技藝緣起宋代“敘州”,成型于明代“敘州府”時期。

三大釀造技術:中偏高溫包包大曲、泥窖生產、純糧固態發酵

四項工藝特點:混蒸續糟、跑窖循環、雙輪發酵、量質摘酒

五種臻選原料:高粱、玉米、大米、糯米、小麥

六分精細控制:分層起糟、分層拌和、分層蒸餾、分級摘酒、分層入窖、分級并壇

十大關鍵要素:糧、糠、水、曲、溫、酸、糟、窖、摘、并

五糧濃香型工藝

敘府精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料,采用“混蒸續糟,雙輪底發酵,緩火蒸餾,量質摘酒,貯存老熟,精心勾調”的傳統固態法工藝,釀造出“窖香濃郁,醇厚味長、風格獨具”的五糧濃香型白酒。

多糧濃醬兼香型工藝

2009年,敘府與時俱進、守正出奇,取濃香型、醬香型釀酒技藝之所長,創新發明多糧濃醬兼香型白酒生產工藝,填補了我國多糧濃醬兼香型白酒的單型發酵工藝的空白,并獲國家發明專利。

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研發實力雄厚,擁有眾多發明專利

成功創建四川省企業技術中心以及宜賓市釀酒微生物研究工程技術中心,目前已擁有國家專利33個科技成果和專利轉化率達100%

多糧濃醬兼香型白酒生產方法

曲蟲殺滅收集裝置

一種白酒發酵池用過濾裝置

一種白酒釀造用循環水利用裝置

一種提取黃水中呈香、呈味物質的方法

一種白酒蒸餾上甑裝置

一種改進型白酒發酵池

一種黃水循環裝置

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